Jednotlivé řepy zabalíme do alobalu společně se špetkou soli, troškou olivového olivového oleje, jednou kuličkou nového koření a malým kouskem bobkového listu. Pečeme cca 1,5 hod na 200 stupňů. (Záleží na typu trouby a velikosti řep můžete v průběhu pečení kontrolovat vidličkou).

Pečené řepy oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Pomocí food procesoru řepy rozemelu do textury “masa” (nesmím z řepy udělat pyré)

30 g kapary nasekáme na kousky, 1/4 šalotky nakrájím na drobno, přidám 3 lžíce olivového oleje, ¼ lžičky lahůdkového droždí, sůl, 2 lžičky dijonské hořčice, pepř, křen, abasco, vidličkou namačkané avokádo, a hrubozrnnou hořčici
Vše dohromady zamícháme. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem a dáme chladit a uležet cca na hodinu a půl.

Příloha: topinky pečené v troubě s olivovým olejem, česnek na potření.